姜黄是一种植物，是中国的传统中药，同属姜黄属植物，其主要活性成分是姜黄色素和挥发油，具有抗氧化、降血脂、抗肿瘤和抗炎等作用。

姜黄素是一种化学物品，以传统中药材姜黄为原料，采用现代先进科学技术提取精制而成的食用天然色素。作为食品、饮品、医药和烟草等着色剂，着色力强；色彩鲜艳是一种具有多种保健作用且无毒、安全的优质产品。

姜黄素（）是从姜黄根茎中提取出来的一种黄色色素，略带苦味而且不溶于水。

姜黄是古代医药书籍中提到的250种药用植物之一，其药用价值出现在亚述巴尼拔王（公元前669年~公元前627年）编撰的楔形石碑上（其被发现者英国人R.C.汤普森称为《亚述草药》）

在东方两大古典医学体系：中医和阿育吠陀医学（印度传统医学）来观察对姜黄疗效，中医古籍提及姜黄的疗效较少。而姜黄却是阿育吠陀医学的主要组成部分之一，对其应用已经超过6000年的历史，是阿育吠陀医学最广普的万用药。它认为，姜黄具有纯化身体的功效，治疗多种疾病，比如消化系统疾病、发热、感染、关节炎以及痢疾、黄疸和其他肝病。姜黄也是印度人日常饮食中的一部分，他们人均每天摄入姜黄1.5~2克。

而现代医学和药学研究，姜黄素具有多种药理作用，包括抗血检、降低胆固醇以及抗炎性反应（是维生素E的数倍），另外还有很高的抗癌活性。

目前一些科学界的共识认为，印度与像美国之类的西方国家有些癌症的发生率存在很大的差异，可能与姜黄有关，这同样也能够解释印度人移民到西方后癌症的发生率为什么显著升高。这个假设是基于姜黄几乎只在印度广泛食用，并且食用量很大。有多项实验是研究发现姜黄的主要成分姜黄素含有抗癌的效果。

其实人们平时多补充一点姜黄素是对身体有好处的。

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