素熏鱼-饮食营养-道医研究院

素熏鱼

素熏鱼的制作材料：主料：油皮1000克调料：酱油175克,白砂糖75克,盐50克,桂皮5克,姜3克,五香粉5克,料酒25克,花生油250克,味精3克

素熏鱼的特色：

色泽红亮，鲜香味醇。

教您素熏鱼怎么做，如何做素熏鱼

1.把白纱布(30厘米*36厘米)浸湿后摊开撒上一半盐，干豆腐衣（油皮）浸湿润，堆放在纱布中间，包成直径10厘米的圆筒，用线扎好(不要太紧)，投入开水锅中，用旺火煮20分钟左右捞出，浸在凉水中冷却后捞出，卸去包布，顺长剖开，切成1.2厘米的厚斜片，即成熏鱼坯，放入盘中待炸。2.炒锅置旺火上，将鲜汤1000克和上述调味料倒入锅内烧滚，至卤汁浓稠。3.炒锅倒入熟花生油烧至八成热，将素熏鱼坯子逐片投入，炸至金黄色，捞出沥干油，即放入卤汁内浸渍，以使“鱼皮”脆香鲜美。N8A|

N8A|

菜系及功效：沪菜骨质疏松食谱 N8A | 口味：咸鲜味

熏鱼的营养价值和制作方法

　　熏鱼的营养价值和制作方法　　熏鱼基本介绍：

　　熏鱼主要产自江苏、浙江、上海一带，作为当地过年必备的食品，汁液浓厚，鱼肉鲜甜。温中补虚，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效。

　　熏鱼的营养价值：

　　1.青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；

　　2.鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，有人认为：核酸食品可使人年轻，还可医治许多种疾病。

　　3.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素　　4.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

　　5.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

　　6.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;

　　7.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

　　9.平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品；

　　8.平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

　　熏鱼的制作方法：

　　当代熏鱼的制作方法：鱼炸好后回卤烧制，在热卤中浸泡入味。如果为了追求脆的口感，则是在熬好的卤汁中浸一下即可。如是为了让口感更为浓郁，则需浸泡三小时，会让成品更为饱满多汁。所以说做菜不必太过拘泥于标准，而是要了解为什么要这样做，除了物理化学的原因以外，菜肴发展的历史，以及所在地区味觉上的审美情趣都要有所了解。明白了道理，自然就能举一反三，触类旁通。

　　工具/材料

　　炒锅，鲅鱼，葱姜，蒜花，椒八角，桂皮，香叶，植物油，生抽，料酒，白糖，香醋，盐，鸡精，五香粉，白胡椒，粉清水，葱，姜，蒜切好，八角，花椒，桂皮，香叶

　　斜刀切成块儿，沥干水分!鲅鱼最好放冰箱冷冻一下，似冻非冻的时候方便切割。

　　做法一：

　　新鲜的鱼去鱼鳞整理干净，切2-3cm厚度的鱼片，老姜切片放盐、料酒、姜片、老抽，拌匀，腌制放入保鲜袋，腌制时间要久一些，半天，入冰箱冷藏，隔夜也行取出，沥去汤汁待用锅中放油，稍微多一些,将腌制好的鱼片放入炸制直到鱼片呈现金黄色，酥，捞出，全部炸好后，再全部放入锅中复炸一遍，取出沥油锅中留少许炸鱼的油，将炸好的鱼片放入放生抽少许、老抽、白糖、料酒、姜片，葱结，滴上几滴醋，小半碗清水大火煮开转小火煮至入味，最后转大火收汁即可

　　1、鱼可以是草鱼，我这个据卖鱼的大叔说是花鲢。

　　2、腌制鱼的时间要稍稍长一些，入味

　　3、腌制好取出的时候，要稍稍沥一下汤汁，因为要炸，以免油溅的太厉害

　　4、炸的过程中一开始别老用筷子去翻动鱼块

　　5、一定要炸酥

　　6、复炸一遍，可以将水分尽量炸出来

　　7、放汤汁煮的时候，可以根据个人口味加酱油、白糖，醋

　　做法二：

　　食材准备

　　青鱼中段约一斤，姜、葱少许酱油、酒、糖、生抽适量。

　　制作步骤

　　1、鱼从脊纵分，每隔鱼骨节切成小块用酱油、酒腌制两小时，沥干水。烧热油，将鱼逐块放入，炸至两边金黄，酥脆，捞出。(炸时不宜经常翻动，以免弄碎鱼块。)

　　2、倾出多余的油，爆香葱、姜，加少许水，下生抽、糖、酱油适量，滚至汁浓。把炸好的鱼块放入调好的浓汁中，拌炒片刻，便可盛盘。

　　1.用盐将青鱼肉腌30分钟左右，取出切成厚片。

　　2.锅洗净烧热加油，烧到五六成热，将鱼片逐渐放入油锅炸呈金黄色捞出。

　　3.用黄酒，酱油，糖，味精，小茴香，八角，五香粉，葱，姜放入锅中加水烧成卤汁，然后将炸好的鱼放入卤汁中卤制，食用时切成小块装盘即可。

　　做法三：上海熏鱼

　　上海熏鱼不是熏出来的，而是炸出来的，是将油炸后的鱼块浸入卤汁中入味。熏鱼味道丰富，咸香中带着鲜甜，鱼肉还有丝丝的干香和劲道，吃起来让人齿颊留香、回味悠长，是下酒佐餐两相宜的美味佳肴。材料草鱼中段500g、八角2枚、干辣椒5个、小葱3棵、姜10g、黄酒30ml、老抽30ml、生抽15ml、五香粉1小勺、白胡椒粉1小勺、白糖15g、盐少许、油适量、清水约500ml做法1、草鱼去除鱼鳞和腹部的黑膜冲洗干净，切成2厘米的厚片，葱洗净切长段、姜切片、干辣椒切段;

　　2、草鱼用一半量的黄酒和老抽、一半的姜片、葱段、胡椒粉和盐拌匀后腌制30分钟，用厨房纸巾擦干水分备用；

　　3、锅烧热倒入少许油，下葱段、姜片、干辣椒和八角煸出香味，加入清水和剩余的黄酒和老抽、生抽、五香粉、白糖、盐，搅匀后煮开，加盖小火熬制10分钟后离火晾凉即成卤汁；

　　4、锅中倒入适量油，油热后放入鱼块炸至棕黄色后捞出，将炸好的鱼块放入卤汁中浸泡1分钟入味即可夹出放入盘中。小诀窍1、鱼块厚薄要适中，太薄了油炸容易碎裂，太厚了不容易炸透。炸鱼一定要有耐心，鱼块放入锅中不要急着翻动，否则鱼肉很容易碎裂，需等鱼炸至金黄定型后再翻动。

　　2、用不完的卤汁可以密封后放入冰箱冷冻保存，下次用的时候解冻煮开即可。

　　3、香料的种类可以根据口味添加，花椒、桂皮、香叶等。

　　4、传统的上海熏鱼味道比较甜，所以糖的用量可以根据口味增减，如果喜欢吃酸甜口感的，还可以加点醋进去。

　　5、可将鱼块浸泡在卤汁中4小时以上让味道充分渗入其中吃起来更香。

　　6、除了草鱼，制作熏鱼还可以用鲤鱼、青鱼、鲅鱼等鱼类来制作。

　　7、家人喜欢口感老一些，所以我炸得比较干，看起来有点。

　　做法四：

　　食材准备

　　鲤鱼，老抽，米酒，白糖，盐，五香粉，糟卤。

　　制作步骤

　　1、将鲤鱼去膛洗净，将头与尾去除，鱼身切成3厘米左右的段备用。

　　2、锅中烧开水，将老抽、米酒、白糖、盐及五香粉放入其中烧开后倒入容器冷却备用。

　　3、将糟卤倒入冷却的调味汁中搅拌均匀。

　　4、锅内烧热油，大概7成热时，放入鱼块炸至熟透，鱼表面呈金黄色出锅。

　　5、将刚炸好的热鱼块放入冷却的调味汁中充分浸泡12小时即可食用。

　　做法五：

　　食材准备

　　主料：鲳鱼500g；葱花1大匙；姜3片

　　调料：油适量；酒3大匙;酱油3大匙；糖1大匙;五香粉1小匙；茴香1个

　　制作步骤

　　1、鲳鱼切成块状，用纸巾擦干水。

　　2、小锅中加入a)的调料、姜片和水(约1—2倍)，煮开后加入葱花稍煮，熄火。

　　3、将1)的鱼块放入中温油锅中炸熟(稍透一些较好)，捞出后立即放入煮开后的2)中，浸几分钟捞出。

　　忌讳：

　　青鱼：青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。

春节的习俗是什么？

春节，即每年的农历正月初一，是指汉字文化圈传统上的农历新年，也是海内外华人的共同节日，凝聚着华夏人民的生命追求和情感寄托，很受国人重视。

春节习俗有：备年货、贴年红、祭灶、掸尘、挂年画、贴窗花、倒贴福字、年夜饭、拜年、放爆竹、穿新衣、吃饺子、守岁、舞龙、挂灯笼、拿压岁钱、吃汤团、开门炮、拜岁、观社火、踩高跷、闹花灯、舞狮等习俗。

在春节期间，每一天都有不同的习俗。下面就跟我一起看看吧:

??春节习俗之一：备年货??

年货是在过年前买的一些好的物品，而采购过程则称为办年货，例如贵价的鲍参翅肚用来煮一顿好的饭菜，来慰劳一下辛苦工作了一年的日子，庆祝新年的来临。有些地方的人会买糖果瓜子的年货放在全盒里，亲戚朋友来拜年时，就请他们吃糖果和瓜子等。另外办的年货就是拜年时送的礼物，城市地区流行送巧克力、曲奇饼等，这是因为到亲戚朋友家拜年时，传统风俗是要带一些礼物。??

传说在古代交通不方便，物资比较缺乏。为了一年一度的春节欢乐，家家户户在节前10天左右准备年货。年货包括鸡鸭鱼肉、茶酒油酱、南北炒货、糖饵果品，都要采买充足，还要准备一些过年时走亲访友时赠送的礼品。小孩子要添置新衣新帽，准备过年时穿。?

古时人们把办年货叫赶集，就是大家约定俗成地在固定时间、固定场所进行的贸易活动的俗称，年集是一年中规模最大参与人数最多的一次，一般在旧历新年前腊月二十三。中国人几千年来总把过年当做件大事。过年之前要作很多准备，要买很多东西，吃的、用的、穿的、戴的、耍的、供的、干的、鲜的、生的、熟的，统名之日“年货”。

??春节习俗之二：除尘??

腊月二十四，除尘：这一天每家每户都会打扫屋子，清洁衣物被帐，打扫屋顶屋角，洗净台凳桌椅的污垢，谓之“扫尘”，扫尘是年节除旧布新习俗之一。民谚称“腊月二十四，掸尘扫房子”。年末廿三/廿四便正式地开始做迎接过年的准备。扫尘就是年终大扫除，北方称“扫房”，南方广东称“扫屋”。每逢春节来临，家家户户都要打扫环境，清洗各种器具，拆洗被褥窗帘，洒扫六闾庭院，掸拂尘垢蛛网，疏浚明渠暗沟。到处洋溢着欢欢喜喜搞卫生、干干净净迎新春的欢乐气氛。

按民间的说法：因“尘”与“陈”谐音，新春扫尘有“除陈布新”的涵义。扫尘的用意是要把一切“穷运”、“晦气” 统统扫出门，以祈来年清吉;这一习俗寄托着人们辟邪除灾、辞旧迎新、迎祥纳福的祈求与愿望。

??春节习俗之三：照田蚕??

照田蚕也叫“烧田蚕”、“烧田财”，是流行于江南一带的民间祈年习俗。腊月二十五这一天将绑缚火炬的长竿立在田野中，用火焰来占卜新年，火焰旺则预兆来年丰收。有些地方在年三十举行这一活动。

关于照田蚕习俗的形成，王利华认为源于火焚烧田间的残藁宿草，以利化草为肥和杀除害虫并提高田地翻耕效率。中唐以后太湖以东地区开发，火耕逐渐废除，但由于积养下来的习惯，田间放火焚烧虽在生产日程安排的项目单上逐渐被抹去，但却以一种岁时节日娱乐活动的形式残留下来，逐渐转变为一种固定的岁时民俗活动。

明清时期，照田蚕主要流行于江浙一带，其他地区也有，如道光湖南《永州府志》、光绪《荆州府志》均有“照田蚕”记载。“田蚕”也写作“田财”，或直接针对害虫，如弘治《上海志》说：“乡人秉高炬，谓照麻虫。”照田蚕的时间除腊月二十五日外，还有元旦和上元日进行的。照田蚕的活动也被扩大，除立竿焚烧火把外，还要供奉刘猛将、田祖、蚕花诸神，甚至请巫师唱歌颂赞神歌。

??春节习俗之四：割年肉??

割年肉汉族春节习俗之一。这一天要杀猪割年肉，开始置办年货。按老理讲“腊月二十六炖大肉”相信这天是所有孩子们的节日，终于可以吃到“年肉”了。

这一天，家家户户准备过年招待客人用的猪、牛、羊肉，人们把肉切成大块儿，用大锅慢慢炖，在古代是没有冰箱的，炖熟的肉可以保存到正月十五左右，这一天可是家家飘香。

过去，普通老百姓的日子都比较穷苦，而且家里的人又都比较的多，因此往往是吃了上顿没下顿，条件稍微好点的，也不过是能吃上点窝头野菜什么的。好不容易盼到快过年了，家里的劳力们纷纷开始杀猪，没有养猪的人家，就到集市上去割一块肉回家，因此，腊月二十六炖大肉也被称为“腊月二十六，杀猪割年肉”。

??春节习俗之五：把面发??

腊月廿八是中国农历十二月（腊月）二十八的俗称，中国春节传统习俗之一。腊月二十八的中国民谣有“腊月二十八，把面发”、“腊月二十八，打糕蒸馍贴花花”。中国民间风俗传统到了农历的腊月二十八无论是发面还是做馍，各家各户要开始准备主食过年。因为以前从正月初一到正月十五，各家商店都不开门营业，所以大家年前必须准备充足的饭食。

传统习俗中，到了二十八这天，就该准备面食了。过去社会发展低下，还没有现代比较方便的发酵粉，普通的面提前几天做好了容易坏，只有发面不爱坏，于是二十八这天就发面，准备正月初一到初五的主食，同时，这也是因为旧俗认为初一到初五期间不能动火蒸馒头的缘故。

??春节习俗之六：蒸馒头??

在我国春节的民俗中，在腊月二十九这天要蒸馒头，谁家的馒头蒸得大、蒸得好，在新的一年里，谁家就会蒸蒸日上，讨个好彩头。人们尽情发挥想象，把馒头做成寿桃、小动物等各种造型。

腊月二十九的馒头一定要蒸好，这可是家里的“脸面”。在过去来说，精心准备好的馒头要摆上供桌，等到大年初一有人拜年时，就会对着馒头“品头论足”，因此，腊月二十九的馒头一定要做得又好看又好吃，这才有面子，也才吉利，更会受到人们的重视。

??春节习俗之七：贴年红??

廿九或三十日家家户户“贴年红”（年红是春联、门神、年画、福字、横批、窗花等的统称，因这些是过年时贴的红色喜庆元素，所以统称为“年红”）。贴年红是中华传统过年习俗，它反映了人民大众的风俗和信仰，增添喜庆的节日气氛，并寄予着人们对新年新生活的美好期盼。

贴春联：根据《玉烛宝典》、《燕京岁时记》等文学作品记载，春联的原始形式就是人们所说的“桃符”。春联的另一来源是春贴，古人在立春日多贴“宜春”二字，后渐渐发展为春联。贴春联也叫贴门对、春贴、对联、对子、桃符等，它以工整、对偶、简洁、精巧的文字描绘时代背景，抒发美好愿望，是中国特有的文学形式。每逢春节，无论城市还是农村，家家户户都要精选一幅大红春联贴于门上，为节日增加喜庆气氛。?

贴年画：春节挂贴年画在城乡也很普遍，浓墨重彩的年画给千家万户平添了许多兴旺欢乐的喜庆气氛。年画是中国的一种古老的民间艺术，反映了人民朴素的风俗和信仰，寄托着他们对未来的希望。随着木板印刷术的兴起，年画的内容已不仅限于门神之类单调的主题，变得丰富多彩。

窗花与“福”字：在民间人们还喜欢在窗户上贴上各种剪纸——窗花。窗花不仅烘托了喜庆的节日气氛，也集装饰性、欣赏性和实用性于一体。同时，一些人家要在屋门上、墙壁上、门楣上贴上大大小小的“福”字。民间还有将“福”字精描细做成各种图案的，图案有寿星、寿桃、鲤鱼跳龙门、五谷丰登、龙凤呈祥等。

??春节习俗之八：年夜饭??

农历十二月的月末是大年夜，又称“除夕”，有吃年夜饭的习俗。年夜饭的菜肴除讲究享“口福”外，讨“口彩”显得尤为重要。也就是宁波人喜欢把来年的希望寄予菜肴之中。如“鸡”和“吉”同音，表示吉利;“鳗”意思是“缸缸满、甏甏满”，丰衣足食的意思;宁波商人似乎对“红膏炝蟹”情有独钟，红膏炝蟹寓意“生意红火，纵横天下，八方招财”;藕节寓意“节节高，路路通”。在宁波人的年夜饭里，全鱼是道必不可少的年菜，后来渐渐变成了熏鱼，寓意“吉庆有余”;“荠菜春卷”过去排队供应，“荠菜”与“聚财”音近，“吃个春卷迎春到”是迎接春天的到来。黄豆芽形同如意，被称作“如意菜”，寓意“人生如意”、“万事如意”;黄金糕充当“金砖”;韭菜取“韭”“久”谐音;香肠，谐音“香、长”，　　　

吃年夜饭要全家老小一起上桌，不能落下哪个人，意味着团团圆圆。假如家庭成员除夕夜赶不到或不回家过年，桌上也要给他预备碗筷、酒杯，并倒满酒，盛满饭，视作人齐无缺，全家团圆。在这一天，在外地的儿女们再远也要赶回家中团聚。过去，年夜饭之后，小孩们提着灯笼，到祠堂里去看戏文。1983年以后一般都在家里观看央视“春节联欢晚会”节目。

??春节习俗之九：拜大年 ??

拜大年是中国民间的最古老的传统习俗，在春节时期亲戚之间交流感情的活动，是人们辞旧迎新、相互表达美好祝愿的一种方式。拜大年是大年初一走亲访友，相互拜年的意思。拜年习俗由来：古时“拜年”一词原有的含义是为长者拜贺新年，包括向长者叩头施礼、祝贺新年如意、问候生活安好等内容。遇有同辈亲友，也要施礼道贺。新年的初一，人们都早早起来，穿上新衣，出门去走亲访友，相互拜年，恭祝来年大吉大利。拜年的方式多种多样，有的是族长带领若干人挨家挨户地拜年；有的是同事之间相邀几个人去拜年；也有大家聚在一起相互祝贺，称为“团拜”。
到宋代，亲朋好友之间会相互送帖致贺，这就是早期的贺年片。到了明代，贺年片设计更加完美、精致，帖上不仅印有送者的姓名、地址，还写上了“新年快乐”，祝福语。随着时代的发展，拜年的习俗亦不断增添新的内容和形式。现在人们除了沿袭以往的拜年方式外，又兴起了礼仪短信拜年和电话拜年等。

??春节习俗之十：开门放爆竹??

中国民间有“开门爆竹”一说。即在新的一年到来之际，家家户户开门的第一件事就是燃放爆竹，以哔哔叭叭的爆竹声除旧迎新。爆竹是中国特产，亦称“爆仗”、“炮仗”、“鞭炮”。其起源很早，至今已有两千多年的历史。放爆竹可以创造出喜庆热闹的气氛，是节日的一种娱乐活动，可以给人们带来欢愉和吉利。

说起鞭炮的起源，不得不提到名为“山臊”的动物。人们在深山老林里露宿野外的时候，就要燃起篝火，人们为了预防山臊的侵袭，于是在篝火中点燃竹子，用竹子的爆裂声吓走山臊。后来火药的出现，让人们开始将硝石、硫黄和木炭等填充在竹筒内来燃烧，于是“爆仗”就产生了。宋代开始，人们就用纸筒和麻茎裹火药编成串来代替竹筒，成为了“鞭炮”。

春节早晨，开门大吉，先放爆竹，叫做“开门炮仗”。爆竹声后，碎红满地，灿若云锦，称为“满堂红”。这时满街瑞气，喜气洋洋。

??春节习俗之十一：接财神??

接财神，是中国民间古老的传统春节习俗。因为中国民间传说正月初五是财神的生日，所以过了年初一，接下来最重要的活动就是接财神，在财神生日到来的前一天晚上，各家置办酒席，为财神贺辰。“接财神”的风俗在中国各地有许多不同之处，有些地方是正月初一接财神，有些地方则正月初四、初五接。

自古至今，中国老百姓信仰的财神有很多，这其中有“武财神”、“文财神”还有“五路财神”、“准财神”和“偏财神”。正月初四（也有正月初五说法）接财神的出处，五显财神或五路财神：传说有兄弟五人封号首字皆为“显”，故称“五显财神”。生前劫富济贫，死后仍惩恶扬善，保佑穷苦百姓。北京安定门外有五显财神庙。

“接财神”的风俗在中国各地有许多不同之处，有些地方是正月初一接财神，有些地方则正月初四、初五接。在清代的苏州、上海等地，初五一大早，人们就敲锣打鼓燃放爆竹，摆牺牲供品准备迎接财神，民间认为谁先接到财神，谁就会得到更多的好处，于是迎神者都争先恐后，唯恐接得晚了，惹财神不高兴，由此又衍生出“抢路头”的习俗。

??春节习俗之十二：祭奉紫姑??

正月十一，祭奉紫姑是中国民间古老的传统春节习俗之一。

紫姑，传说中的女神名。我国的西南方，尤其是湘西地区，民间传说其为厕神，又作子姑、厕姑、茅姑、坑姑、坑三姑娘等。世人谓其能先知，多迎祀于家，占卜诸事。最早记载“紫姑”的文献是南朝宋人刘敬叔的《异苑》。大致说紫姑是人家的小妾，遭原配的嫉妒，并在正月十五这天被害死在厕所里，天帝怜悯，封她为厕神。

但民间敬奉紫姑并非因为她是厕神，而是紫姑代表了封建社会中深受压迫的女性，才得到女性的崇拜，把她奉为弱女子的保护神来祭祀。

??春节习俗之十三：闹元宵??

正月十五，是传统的“元宵节”，也叫“灯节”“上元节”，老北京人更喜欢称“元宵节”为“闹元宵”。这是为什么呢？原来在古代，这“元宵节”和“除夕”一样，人们最为看重，总是把它过得热热闹闹的，最典型的就是“闹花会”，也叫“走会”。

元宵节也称灯节，元宵燃灯的风俗起自汉朝，到了唐代，赏灯活动更加兴盛，皇宫里、街道上处处挂灯，还要建立高大的灯轮、灯楼和灯树，唐朝大诗人卢照邻曾在《十五夜观灯》中这样描述元宵节燃灯的盛况“接汉疑星落，依楼似月悬。”

宋代更重视元宵节，赏灯活动更加热闹，赏灯活动要进行5天，灯的样式也更丰富。明代要连续赏灯10天，这是中国最长的灯节了。清代赏灯活动虽然只有3天，但是赏灯活动规模很大，盛况空前，除燃灯之外，还放烟花助兴。

元宵节的节期与节俗活动，是随历史的发展而延长、扩展的。就节期长短而言，汉代才一天，到唐代已为三天，宋代则长达五天，明代更是自初八点灯，一直到正月十七的夜里才落灯，整整十天。与春节相接，白昼为市，热闹非凡，夜间燃灯，蔚为壮观。特别是那精巧、多彩的灯火，更使其成为春节期间娱乐活动的高潮，也是过春节时的最后一个习俗。

春节习俗和活动南北各不相同，但有一点基本上是一致的，那就是全家团圆、走亲访友、看望长辈等，愿我们能将这些饱含浓浓亲情和美好心愿的习俗牢记心中，代代相传。

孕妇不能吃的鱼类

怀孕期间孕妇体质特殊，所以有些海鲜是不适合孕妇食用的。如螃蟹，其性寒凉，有泄下作用，怀孕期间孕妇食用易导致流产，尤其是怀孕初期，胎儿还未完全形成，是流产的危险期，孕妇更不能吃螃蟹。此外还有咸鱼类、海鲜类、孕妇也少吃，因为在腌晒过程会产生不利身体健康的物质，而且有微量毒素，孕妇吃后对宝宝不好。
?被污染的鱼
有毒的鱼包括被酚、重金属或农药污染的鱼，体内含有生物毒素的鱼等。带有浓重煤油味的鱼虾是酚污染的结果；总吃体型大的海鱼如鲨鱼、金枪鱼、旗鱼、鲭鱼和方头鱼容易发生汞中毒。特别要强调，孕妇、哺乳期妇女和准备怀孕的妇女，不要食用这些鱼。
?畸形的鱼
其他如畸形的鱼不要吃，鱼胆不要吃，死的甲鱼、鳝鱼不能吃。
?带寄生虫的鱼
鱼肉中还可能存在华枝睾吸虫等寄生虫，除了加工时要彻底洗干净外，烹调时要注意煮熟煮透。
?咸鱼、熏鱼、鱼干
因含亚硝胺类致癌物质，不应该过多食用，煎炸特别是烧焦的鱼中含强致癌物质杂环胺，少吃为佳。

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素熏鱼

素熏鱼

素熏鱼的特色：

教您素熏鱼怎么做，如何做素熏鱼

熏鱼的营养价值和制作方法

春节的习俗是什么？

孕妇不能吃的鱼类

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