清炖石鸡
清炖石鸡
清炖石鸡的制作材料：主料：田鸡250克辅料：猪肉(肥瘦)100克,香菇（鲜）50克调料：姜5克,小葱20克,盐4克,鸡油2克,味精1克
清炖石鸡的特色：
此菜制作细致，肉嫩而烂，汤清味鲜。教您清炖石鸡怎么做，如何做清炖石鸡
1.取4只重约250克的田鸡（石鸡）切去头盖，剖腹去内脏，斩去爪，洗净晾干；EFF|2.肥瘦肉切成3.6厘米长、0.6厘米宽的长条；EFF|
3.香菇去蒂，洗净；EFF|
4.姜葱洗净，葱取葱白切段，姜切片；EFF|
5.取炖钵一只，将肉放在钵中间，上面盖上香菇，石鸡背朝上，放在肉四周，浇入鲜汤250毫升，加精盐、姜片、葱白、味精，入笼上旺火蒸；EFF|
6.蒸至酥烂，取出，拣去姜片、葱白，淋上鸡油即成。EFF|
清炖石鸡的制作要诀：
1.此菜采用炖蒸技法，加热时间要长，上气后用中小火；2.蒸前可适当放些鲜水果于布袋中，成菜后取出，效果更佳。EFF|EFF|
菜系及功效：江西菜 老人食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱 EFF | 口味：咸鲜味
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