糖酥鲫鱼-饮食营养-道医研究院

糖酥鲫鱼

糖酥鲫鱼的制作材料：主料：鲫鱼500克调料：植物油50克,料酒50克,盐5克,白砂糖100克,醋50克,酱油10克,大葱50克,姜50克,香油25克cwM|

糖酥鲫鱼的特色：

甜酸香辣，味道可口。

糖酥鲫鱼的做法：

1.鲫鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，洗净后用料酒和盐腌半小时，用漏勺沥干水分。2.姜切小片，葱切长段。3.油烧沸后，把腌好的鲫鱼下锅，炸焦酥捞出。4.将锅垫底蔑，放葱、姜，再放入油炸好的鲫鱼，上列调料和水，在旺火上烧开后，移用小火煨到鱼刺酥软为准，收干汁装盘晾凉。5.食用时切成条，装盘，淋香油即成。cwM|

糖酥鲫鱼的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。cwM|

食物相克

鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。菜系及功效：湘菜私家菜产后调理食谱营养不良食谱术后食谱

湖南有什么特色菜

辣椒炒肉，剁椒鱼头，浏阳蒸菜，湘西泡菜，常德卤味，岳阳烧烤，米饺，米豆腐，糖油粑粑，臭豆腐。

一、冷菜类(3)
糖酥鲫鱼、芥末鸡条、风鸡
二、猪肉类(17)
鸭掌汤泡肚、东坡方肉、网油酥方、鱿鱼笋子肉丝、奶汤蹄筋、红烧蹄筋、五元蒸肚片、酱汁肘子、莲子扣肉、红烧肉、吉首酸肉、腊排骨炖湖藕、黄豆芽炖排骨、糖酥排骨、重阳寒菌炖肉、荷叶粉蒸肉、冬笋腊肉
三、牛羊肉类(5)
发丝牛百页、芙蓉牛排、瓦片孜然牛肉、红煨腊羊、清炖牛肉
四、鸡鸭类(14)
左公鸡、麻辣子鸡、汤泡子鸡、东安子鸡、香酥鸭、干贝无黄蛋、红煨八宝鸡、桃源铜锤鸡、虫草柴把鸭、煎焖香蛋、芙蓉鸡片、金钱蛋、一鸭四吃、爆炒血鸭
五、鱼虾类(30)
焦炸鳅鱼、火方银鱼、潇湘五元龟、莲蓬虾茸、武陵水鱼裙腿、烧鳝段、火方肥鱼肚、蝴蝶漂海（才鱼漂海）、松鼠鳜鱼、银丝鲫鱼、粉蒸竹筒鱼、金鱼赏莲、洞庭酱椒鱼头、柴把鳜鱼、八宝龟年汤、葱煎鳊鱼、冰冻鱼胶（水晶鱼冻）、腊肉炖鳅鱼、虾仁吐司、菊花青鱼、湘江抱腌鱼、湘南选籽鱼、清蒸鳜鱼、一品大田螺、洞庭鱼米香、酱蒸糌鱼、富贵金丝虾球、青龙戏珠、三丝鱼卷、一鱼五吃
六、山珍海味类(11)
组庵鱼翅、酸辣笔筒鱿鱼、海参锅巴、红煨鲍鱼、蟹黄海参、奶汤鱼翅、荷花鱼肚、红煨海参、双味素翅、瑶柱蒜球、芙蓉一品煲
七、野味类(6)
沙锅炖狗肉、洞庭野鸭、炒腊野鸭条、麻辣野兔丁、麻辣田鸡腿、红烧全狗
八、豆腐素菜类(7)
组庵豆腐、荷包豆腐、油辣冬笋尖、板栗烧菜心、冬菇菜心、南岳观音笋、响萝卜丝
九、其他类(7)
腊味合蒸、冰糖湘莲、火腿冬瓜汤、酸辣双脆、口蘑锅巴汤、干锅茶树菇、口磨干丝

鲫鱼的简单做法

　　鲫鱼的做法是非常丰富多样的，我们生活中可以经常吃鲫鱼，对我们的身体健康是非常有利的，而且非常美味爽口。那么日常生活中鲫鱼的做法大全是怎样的呢?

　　 鲫鱼的做法

　　材料

　　河鲫鱼，香辣酱，料酒，胡椒粉。

　　鲍鱼汁，糖，醋，味精，葱，姜，蒜。

　　做法

　　1、首先我们就要将准备好的鲫鱼进行适当的清洗，然后再将其沥干水分，紧接着就要在鱼的身上划上几刀，这样容易入味。

　　2、先用料酒、胡椒、鲍鱼汁腌制一下。

　　3、然后热油锅，放姜、蒜煸出香味后放鱼，煎至变色，捞起。

　　4、然后我们就要加入适量的香辣酱，进行适当的`煸炒，接着再加入适量的水下鱼、糖、少许醋一起煮开，在用小火煨一下。

　　5、最后放味精，大火收汁，撒上葱花即可。

　　 酥鲫鱼

　　材料

　　鲫鱼3斤，咸疙瘩头1个，小干椒两个，盐少许。

　　大料，花椒，小茴香，桂皮，香叶，大蒜。

　　姜片，葱段，料酒，生抽，老抽，糖，醋。

　　做法

　　1、将咸疙瘩头切成粗一点的长条。

　　2、将宰杀好的鲫鱼，清洗干净，控干水分。

　　3、在锅中加入适量的油，等到油烧热到7成的时候，就要将鲫鱼一条条地煎成两面金黄色即可。

　　4、高压锅底下放一半咸菜条，然后放入煎好的鲫鱼，上面再把另一半咸菜条放上。

　　5、将调料包里放入大料、花椒、小茴香、桂皮、香叶包好之后放在锅里。

　　6、锅里还要放入大蒜、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、少许的盐、一点糖、两个小干椒、这时要大量的放醋，大约要放400克醋，再放少许的水，水要刚好没过咸菜条。

　　7、盖上锅盖大火烧开后煮十分钟左右转小火焖四十分钟即成。

教我做几道美食吧

　　你好：

　　我教你做几道简单意易学的，制作时间短，很好吃，又营养的。
　　一、苦瓜蛋饼。
　　材料：苦瓜1条，鸡蛋3个。
　　1.把苦瓜洗净去籽切成叮。
　　2.用盐把切叮的苦瓜腌捏，挤出苦水，清洗。
　　3.拿两个鸡蛋打碎（就和平时的炒鸡蛋一样）放料酒一匙，盐.鸡精少许，把苦瓜叮和鸡蛋放在一搅拌，把它们搅拌均匀。
　　4.等锅里的水烧干，在冒清烟后，在倒油，将搅拌后的鸡蛋和苦瓜叮倒入锅中，稍等，蛋结成膜，在的翻转煎另一面，两面金黄色后，就可以起锅了。

　　二、凉拌黄瓜。
　　材料: 黄瓜1条，蒜半个
　　⒈黄瓜洗干净，剖开。用刀轻轻地拍一下。[好入味]
　　⒉切菱形，反正随便怎么切了，无所谓的，都是自己吃的。然后放盐腌制5分钟左右。
　　⒊蒜头切沫，待用。
　　⒋将腌制的黄瓜取出，把蒜沫放入黄瓜中，倒麻油，醋，加点鸡精拌匀一下。
　　⒌、拌好后就可以吃了，多吃对美容有好处的。

　　三、红烧排骨。
　　材料：排骨[1斤左右]、料酒、白糖、醋、酱油
　　⒈排骨洗干净先入锅炒一下。
　　⒉倒入水，把排骨淹着，大火炖15分钟。[想吃有嚼劲的就少炖会。要注意锅里，不要把水烧干了]把排骨取出后，备用。
　　⒊把取出的排骨到入锅里，倒入一勺料酒，两勺白糖，翻炒；
　　⒋倒入两勺醋，翻炒；倒入3勺酱油，翻炒；加少许的辣椒，翻炒；加入鸡精即可。
　　⒌装盘即可。

　　四、冬瓜海带汤。
　　材料：冬瓜1元钱1斤，要2元钱，海带也买了2块钱的，这个量已经够好几个人吃了。
　　⒈将冬瓜去皮切块然后洗净。
　　⒉海带用水泡40分钟,[可以用热水泡，泡时间可以缩短一半,但口味差些]泡好后，切成小片。
　　⒊锅中底油，油热倒入冬瓜和海带翻炒2分钟。
　　⒋为了多做点汤喝，可以把冬瓜海带倒入了另一个水开的锅里。大火烧7，8分钟然后加盐就可以起锅了，咸淡自己要控制好。
　　⒌很简单的一道汤吧，夏天应该要多吃吃冬瓜和海带的。【还可以减肥哟】

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