甜虾和北极虾的区别-饮食营养-道医研究院

甜虾和北极虾的区别

相信大家在平常的生活中都会经常吃虾，因为虾的营养价值是非常的高，当然虾也分为很多的种类，比如说有甜虾和北极虾，当然，不同的虾有不同的营养成分，所以根据大家的需求来进行相应的购买，这样子才能更好的起到作用和效果。

甜虾和北极虾的外观区别

那么对于甜虾和北极虾在外观上面的区别是什么呢?首先，它们在形态大小，上面就有一定的区别，甜虾相对来说会比较大，而北极虾则相对比较小，当然，这主要也是和他们平常的生活环境以及进食情况有一定的关系，同时，甜虾和北极虾在虾壳上面也是有一定的区别，甜虾的壳相对来说会比较软，而北极虾则会较硬，这是由他们生活环境的恶劣程度直接决定出来的，所以，平常购买的时候也可以通过这个方法来进行很好的辨别。

甜虾和北极虾的营养价值区别

甜香和北极虾在营养价值上面都是非常的高，但是，由于二者生长环境的不同，也直接导致了营养元素之间的差异，甜虾相对来说营养价值会更高，它含有很多的蛋白质和其他的营养元素，而北极虾当然也有非常高的营养价值，还有很多的精华元素，对于我们身体的营养补充来说都是非常好的作用，同时，甜虾和北极虾也能够帮助我们的身体治疗一定的疾病，还可以提高相应的器官的功能。

甜虾和北极虾的吃法区别

甜虾和北极虾菜吃法上面的区别也是比较明显的，甜虾相对来说主要适用于寿司料理，这主要是和它的产地有一定的关系，因为甜虾主要是分布在日本的北海道附近，这用于日式料理的原因，当然味道也是非常的好，大家平常也可以进行一定的尝试，而是用作做沙拉和辅助料理的作用，它可以很好的帮助调味，可以增加食物的美感。

总之，天下和北极虾的区别还是比较大的，二者在生存环境上面的不同，直接导致了外形和营养价值以及吃法上面的差异，当然，大家平常购买的时候也一定要分清楚，根据自己的爱好，以及饮食习惯来进行相应的选择。

基围虾和北极虾的区别

◆基围虾◆
新对虾俗称麻虾、基围虾，民间叫基围虾的多一些。基围虾是淡水育种、海水围基养殖的，其得名原因是“围基养殖”。基围虾形态像对虾，但它的壳比对虾软，体形没有对虾大，一般如中指大小，广东沿海的河口海区产量较高，且体肥壳薄、肉质鲜美爽口。基围虾幼虾(不超过6cm)呈墨绿色至深绿色，成虾(6cm以上)呈浅啡黄色，身体布满密集的浅褐色点。市场上有些js用白虾（明虾）冒充基围虾，挑选时候应该注意：一看颜色、二看斑点。就很容易鉴别了
◆北极虾◆
又叫北极甜虾。因产自北极附近海域有淡淡甜味而得名.北极甜虾捕捞于北大西洋海域，海上冷冻，保证新鲜。目前在中国、日本最有响度的北大西洋，特别是冰岛水产品是捕获于北极附近海域的北极甜虾。生的北极甜虾是日本寿司的上乘用料，透红的外壳上点缀着两颗黑黑的眼珠，格外诱人。目前，销往中国的海产品主要是煮熟的北极甜虾。活蹦活跳的甜虾在捕捞上来后，马上在船上进行预煮、分级、冷冻、包装，整个加工过程不到半小时，这就充分保证了虾的新鲜度。冰岛的北极甜虾闻起来是虾，吃起来也是虾，嚼起来还是虾。北极甜虾不同于厦门常见的海虾，每只的大小都差不多，头部偏大而且这个部位的膏很特别，一粒一粒的，有点像蟹仔，肉质鲜美甘甜，有嚼头。不过，因为甜虾需要进口，所以不一定每天都有供应。日本料理店或是粤菜餐馆的刺身档北极虾都是首推菜品。北极虾与其他虾类相比，在营养上更加丰富，特别是它生长于深海，完全属于自然野生虾，打捞上来用海水即刻煮熟，包装，冷冻，据说整个过程不超过半个小时，这就充分保持了虾的新鲜程度。
回答者： Princess名妆屋 - 试用期一级 12-4 17:27
新对虾俗称麻虾、基围虾，民间叫基围虾的多一些。基围虾是淡水育种、海水围基养殖的，其得名原因是“围基养殖”。基围虾形态像对虾，但它的壳比对虾软，体形没有对虾大，一般如中指大小，广东沿海的河口海区产量较高，且体肥壳薄、肉质鲜美爽口。基围虾幼虾(不超过6cm)呈墨绿色至深绿色，成虾(6cm以上)呈浅啡黄色，身体布满密集的浅褐色点。市场上有些js用白虾（明虾）冒充基围虾，挑选时候应该注意：一看颜色、二看斑点。就很容易鉴别了。
为何叫基围虾？
因为麻虾属沙虾类，又叫基围虾，因为野生的麻虾喜好生活在沙泥底及盐分较低的浅海中，平时习惯将身体收藏入海床中，只凸出双眼及头部前端呼吸，用来逃避敌人及等候食物之用，涨潮时则会爬入一些缓流的内湾栖息。
渔民发现麻虾的这种特性之后，就在内湾拉网或修筑石基来等麻虾自投罗网。老一辈的渔民叫这些陷阱做基围(即用基石来捕捉)，所以用基围所捕的虾也叫基围虾。
基围虾营养分析
1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4.日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
适宜人群
老少皆宜；
1. 适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用；适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用；中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用；
2. 宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
食物相克
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
烹饪指导
色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。
食疗作用
海水虾性温湿、味甘咸，入肾、脾经；
虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；
适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

《本草纲目》：凡虾之大者蒸曝去壳，食以姜醋，馔品所珍。
《随息居饮食谱》：海虾，盐渍暴干，乃不发病，开胃化痰，病人可食。
《纲目拾遗》：虾生淡水者色青，生咸水者色白，溪涧中出者壳厚气腥，湖泽池沼中者壳薄肉满，气不腥，味佳，海中者色白肉粗，味殊劣。入药以湖泽中者为第一。
《食疗本草》：动风、发疮疥。
《随息居饮食谱》：虾，发风动疾，生食尤甚，病人忌之。
《饮食须知》：多食动风助火，发疮疾。有病人及患冷积者勿食。
备注
买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。

“北极甜虾(Pandalus borealis)，又称北极虾。因产自北极附近海域虾有淡淡甜味而得名。北极甜虾捕捞于北大西洋海域，海上冷冻，保证新鲜。目前在中国、日本最有响度的北大西洋，特别是冰岛水产品是捕获于北极附近海域的北极甜虾。生的北极甜虾是日本寿司的上乘用料，透红的外壳上点缀着两颗黑黑的眼珠，格外诱人。目前，销往中国的海产品主要是煮熟的北极甜虾。活蹦活跳的甜虾在捕捞上来后，马上在船上进行预煮、分级、冷冻、包装，整个加工过程不到半小时，这就充分保证了虾的新鲜度。冰岛的北极甜虾闻起来是虾，吃起来也是虾，嚼起来还是虾。北极甜虾不同于厦门常见的海虾，每只的大小都差不多，头部偏大而且这个部位的膏很特别，一粒一粒的，有点像蟹仔，肉质鲜美甘甜，有嚼头。不过，因为甜虾需要进口，所以不一定每天都有供应。日本料理店或是粤菜餐馆的刺身档北极虾都是首推菜品。北极虾与其他虾类相比，在营养上更加丰富，特别是它生长于深海，完全属于自然野生虾，打捞上来用海水即刻煮熟，包装，冷冻，据说整个过程不超过半个小时，这就充分保持了虾的新鲜程度。

甜虾为什么都是煮熟后销售的，它和其他的冷冻大虾区别在哪？

所以为了锁住水分，北极虾捕捞之后就会马上预煮，让蛋白质变性，然后速冻，装盒，等回到码头之后再上岸装箱发货。也就是说，我们吃的北极虾，一定是进口产品，而且都是在海上就煮熟了的。北极虾是市场上特别受欢迎的海鲜，也是很多人家逢年过节必备的美味。

北极虾因为都是产自较冷海域的野生虾，它虽然个头不大，但是鲜甜美味，尤其是很多的北极虾虾头中都带有鲜美的虾籽，让很多人一试之下不忍释手。还有加添加剂，但是添加剂并不是化学物品，只是糖而已，加热之后在几分钟内速冻。老爸跑远洋的，跟过一次北极圈作业的船，说其实不加糖更好吃。这种虾纯野生。比市场上的活虾好太多。

含有三种不同的不饱和脂肪酸，所以吃起来会有三种不同的味道，那就是咸味、甜味还有一个鲜味。那么市面上卖的北极甜虾，为什么不是跟其它虾一样是冷冻销售，而是先煮熟再卖给消费者，我来为大家解开这个疑问。所以这个保鲜的方法还是从国外流传过来的，有事实证明北极甜虾一定要煮熟再销售，这是最好的保鲜方法，可以起到原汁原味，一点都不会影响口感，北极甜虾跟普通的小虾生长的环境大不相同。

捕捞北极甜虾需要具备一艘大的船，而且是特制的，船的重量有上万吨，这样子才能抵制在海洋上各种情况的发生，不会导致翻船，捕捞北极甜虾因为是在冰冷的深海，所以捕捞工具也是特制的机器渔网。但是北极虾在捕捞的过程中，出水之后由于压力的变化，很可能会导致虾尾破裂，这样虾头部分的内脏就会爆裂出来，虾头就会呈现出黑色。

如何鉴别对虾、罗氏虾、北极甜虾？

我觉得这三种下虾非常好辨认，因为每种虾都有自己独特的特点。

对虾，学名东方对虾，又称中国对虾中国明对虾)、斑节虾。节肢动物门，软甲纲，十足目，对虾科，对虾属。对虾属个体大，通称大虾。

对虾的雌性成长个体体长一般16～22厘米，重约50～80克，最大的可达30厘米，重250克；雄性较小，体长13～18厘米，重30～50克。对虾为广温广盐性海产动物。牤牛岛对虾体呈长筒形，左右侧扁，身体分为头、胸和腹部，由20个体节组成。腹部较长，肌肉发达，分节明显。

罗氏虾(Macrobrachium rosenbergii)罗氏虾，亦称白脚虾、马来西亚大虾、金钱虾、万氏对虾等，是一种大型淡水经济虾类 , 营养丰富，素有淡水虾王之称，是城市居民的常见食物。?[1]?

罗氏虾原产地集中在厄瓜多尔沿岸，是目前世界上养殖量最高的三大虾种之一。其壳薄体肥，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。除富有一般淡水虾类的风味之外，成熟的罗氏沼虾头胸甲内充满了生殖腺，具有近似于蟹黄的特殊鲜美之味。

北极虾，学名北方长额虾，英文名Northern Prawn、Coldwater Prawn，拉丁学名Pandalus borealis，因产自北冰洋和北大西洋海域而得名。北极虾是100%的纯野生冷水虾，跟其他野生冷水虾相比，口感更加鲜甜，也被称为北极甜虾。北极虾广泛分布于北冰洋东部和北大西洋深海，主要捕自加拿大纽芬兰岛外海、拉布拉多海和丹麦格陵兰岛西部海域，挪威、冰岛、波罗的海海域也有少量捕捞。目前全球北极虾年捕捞产量大约为25万吨，中国市场每年进口大约5万吨，是全球最大的北极虾消费市场。

中国进口的北极虾70%来自加拿大，因此北极虾在中国通常被称为加拿大北极虾。加拿大和格陵兰的北极虾渔业，都获得了海洋管理委员会（MSC）的可持续渔业认证。

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