鸡柳和鸡米花的区别-饮食营养-道医研究院

鸡柳和鸡米花的区别

随着现在生活水平的不断提升，大家对于小吃也是变得更加的挑剔，当然相信大家在平常生活中也会经常吃到鸡柳和鸡米花，相对来说也是非常的美味，同时也能够很好的帮助我们进行营养元素的补充，那么对于鸡柳和鸡米花来说，它们之间的区别是什么呢?

鸡柳和鸡米花的外观区别

首先，鸡柳和鸡米花在外观上面的区别还是比较明显，通过外观的形状就可以进行很好的区分，因为鸡柳本身是通过鸡胸肉切成条之后，然后进行相应的油炸而制成的，但鸡米花则是通过鸡肉切成块然后裹上面粉，然后进行相应的油炸，所以，二者在形状上面的区别还是比较明显的，同时也可以通过相应的味道进行区分，由于鸡米花中加入了一定的淀粉，所以闻起来也会有一定的口味上面的差异。

鸡柳和鸡米花的营养价值区别

鸡柳和鸡米花的营养价值都非常的高，因为本身鸡胸肉，相对来说就是鸡肉里面营养最高的一部分，同时，口感和也是非常的不错，里面含有很高的蛋白质以及相应的其他营养元素，所以相对来说，鸡柳的营养价值会比鸡米花的营养价值更高，这主要是和选择的肌肉的部位有一定的关系，所以大家平常购买的时候也可以多购买鸡柳，相对来说，不仅更加的美味，同时也能够更好地进行营养的滋补。

鸡柳和鸡米花的吃法区别

鸡柳和鸡米花在吃法上面的区别并不是特别大，主要是它们用于制作方法上面，鸡柳相对来说，首先在肌肉的选择部位上面就有一定的差异，同时，它们在切刀的手法以及形状上面都是有一定的差异，这也导致了它们在吃法上面也就有一定的不同，同时二者都还需要加入一定的蘸酱，这样子才能更好地提升美味。

总之，鸡柳和鸡米花都是非常的美味，同时也能够帮助我们进行营养的补充，当然，它们在外观，营养价值以及吃法上面都是有一定的差异，所以大家平常也要根据自己的喜好来进行相应的选择，这样子才能更好的达到相应的需求。

小弟刚到KFC工作，有问题请教

1.劲脆鸡腿肉和无骨鸡柳应该怎么区分？这两个都不带骨头，所以我有时会分不清楚

回答：无骨鸡柳是一根一根的，比较窄而且肉色偏红，不光滑，
劲脆鸡腿肉是一整块的，肉色偏白且比较光滑；

2.每一个鸡肉的代号各自是什么？我还分不清楚，像C-ST.H/W.EB什么的

回答：辣汉堡腿肉 HB
劲脆鸡腿肉 ETC
田园饼 MINI
鸡柳 C-ST
辣翅 HW
烤翅 ASP
烤肉 NB
鳕鱼肉 XB
鸡米花 POP
原味鸡 OR

3.我在藏鸡库里有看到EB和EB腿，这是什么意思？EB的原味鸡里面不是已经有腿了吗？这该怎么理解？

这个不太清楚了，请教一下师傅吧：）

4.劲脆鸡腿肉和无骨鸡柳炸好了的倒好区分，但生的和裹好粉的该怎么区分？``
主要是形状,无骨鸡柳细长，而劲脆鸡腿肉比较大；其次是颜色，无骨鸡柳的肉色比较深，偏红，而劲脆鸡腿肉肉色偏白色。因为无骨鸡柳是辣调料淹泡的，而劲脆鸡腿是ETC专用的腌泡粉。

鸡米花需要腌吗鸡米花一般炸多久

我们都知道，鸡米花好不好吃，跟做法和材料有关。其实掌握火候和时间非常重要，那么鸡米花一般炸多久？鸡米花怎么炸好吃？不妨和我了解下！

鸡米花需要腌吗

需要，将鸡翅中（其他均以此为例）用红油、盐、香料粉腌制12小时以上。

鸡米花：

主料：鸡翅（翅中或者翅根，前者口感比较好）鸡胸肉（做鸡球切大块、做鸡柳切条，切前去筋膜用刀拍松）

调料：辣椒油（红油）、白胡椒粉、盐（如果想要味道更香可适量添加一些香料粉）

配料：精粉、清水、炸油

制作：

1.将鸡翅中（其他均以此为例）用红油、盐、香料粉腌制12小时以上

2.面粉里加胡椒粉和少量的盐装在盆中待用、清水一盆待用（水和面的量要大一点）

3.将腌制好的鸡翅倒进面粉中均匀裹粉并用手轻轻按压，把沾粉的鸡翅取出抖掉多余的面粉后放进清水中充分沾水（注意不要将面洗掉，这里是充分沾水），从水中取出鸡翅稍微滴水后再次放入面粉中均匀裹粉并轻轻按压，最后轻轻抖掉多余的面粉待用。

4.炒锅内放炸油（油的量一定要大，其实用的越多反到越省油，实耗量还是可以接受的）加热，将裹粉后的鸡翅放进油锅后迅速转小火（由于M是用恒温加热，而家庭没有这种条件，所以要随时调整火力），随着烹炸不断的翻面并调整火力（时间大约用12~15分钟），炸制色泽金黄即可。

鸡米花一般炸多久

油烧七成热，下油锅炸2分钟，捞出冷切3分钟，复炸一次油炸鸡米花的做法，出锅沥干油，加入盐，花椒粉，辣椒粉，孜然粉，味精搅拌均匀。

炸一次捞出复炸，是防止油温过高，外面己经糊了，里面鸡肉还没熟，用这种方法，就可以避免这种情况发生。

烤鸡米花的做法

材料：

鸡腿、盐、黑胡椒、料酒、鸡蛋、面粉糠、面粉、植物油。

做法：

1、准备材料。

2、装饰用了欧芹碎，还挤了一点柠檬汁。

3、烤箱需要充分预热，所以做准备工作时先预热烤箱吧。用上火200摄氏度+热风功能来烤这道鸡米花，用单上火来烤。怎么判断自己的烤箱设置对不对呢，如果你的鸡米花可以在15分钟内上色就对啦，超过20分钟的话，肉质会变干硬哦。

4、把鸡腿肉切成带皮的1.5cm见方的丁。加入1/2小匙盐，黑胡椒粉、料酒，拌匀。

5、剩下的1/4小匙盐加入面粉拌匀，夹出几块鸡肉放在面粉中。

6、用筷子拌一拌让鸡肉裹上面粉，再夹出鸡肉，重复同样的步骤让全部鸡肉丁都裹上面粉。

7、把裹上面粉的鸡肉丁在蛋液中蘸一下，再放到面包糠中，滚上面包糠。

8、把鸡米花放在刷了油的烤网上，表面再用刷子蘸一点油，不用很多也不用刷满整个鸡米花。

9、送入烤箱烘烤。还是原来的温度，单上火200摄氏度，烘烤10-12分钟，如果万一12分钟还没上色，那就调高一点温度尽量让它在15分钟内上色哟。

10、因为形成脆壳的时间快，所以刚烤好的时候，咬开脆壳里面还有鸡肉的汁，非常鲜嫩。

11、装盘然后撒上一点欧芹碎（就是好看点而已，可以省略），热吃是最好吃的，可以直接这样吃，也可以挤一点柠檬汁上去，或者蘸番茄酱，都会很好吃哦！

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