兴国豆腐
兴国豆腐的制作材料：主料：豆腐(南)150克,圆白菜750克,猪肉(瘦)250克辅料：甘薯粉50克,虾米25克,生菜（团叶）50克,香菇（鲜）50克,韭菜100克调料：酱油125克,猪油（炼制）120克,味精3克,盐5克,胡椒粉1克,辣椒酱25克
兴国豆腐的特色：
此菜软滑味鲜，多食不腻。教您兴国豆腐怎么做，如何做兴国豆腐
1.将豆腐修改成长6厘米、厚0.7厘米的等腰三角形；zQP|
2.余下碎豆腐切丁；zQP|
3.瘦猪肉洗净，切成末；zQP|
4.香菇去蒂，洗净，切成末；zQP|
5.虾米洗净，切成末；zQP|
6.韭菜择洗干净，切成末；zQP|
7.包心菜洗净，剁碎；zQP|
8.炒锅置火上，放猪油烧热，将肉末下锅炒散，加入豆腐丁、虾米末、香菇末，拌炒片刻；zQP|
9.再加入精盐、酱油、味精、水各少许，用甘薯粉挂稀芡后起锅，拌入韭菜末成馅待用；zQP|
10.炒锅置旺火上，放入肉汤300毫升烧沸，加酱油、熟猪油、辣椒酱、味精少许，用甘薯粉调成米汤状稀芡，待用；zQP|
11.炒锅置旺火上烧热，放熟猪油，烧至七成热时，将三角豆腐一块一块下锅，用小铁勺轻轻拨动，待豆腐浮出油面成金黄色时捞起晾凉；zQP|
12.用剪刀顺着晾凉的豆腐斜边开口，然后翻转；zQP|
13.再将翻转的豆腐装好馅料；zQP|
16.取直径长27厘米的蒸笼一个，垫上洗净消毒的生菜叶，将装好的豆腐干铺于蒸笼内，上笼蒸10分钟；zQP|
17.蒸熟取出，撒上卤汁、葱花、胡椒粉即成。zQP|
兴国豆腐的制作要诀：
1.水豆腐选用6厘米宽、2.4厘米厚的正方形三块；2.上笼蒸带馅的豆腐，馅口朝上，以防漏馅；3.因有过油炸制过程，需准备熟猪油900克。zQP|zQP|
菜系及功效：江西菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 zQP | 口味：咸鲜味
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