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药王孙思邈的饮食养生之道

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孙思邈是唐代著名道医，医术高超，医德高尚，一生治病救人无数，著作颇丰，代表作有《备急千金要方》《千金翼方》等，被后世尊称为“药王”。

相传他百余岁时犹视听不衰，神采甚茂，可谓古之聪明博达长寿者也。他深谙养生之道，他的饮食养生观念既体现了《黄帝内经》的观点，也有道教理念在其中，对于现代人的饮食仍然有指导意义。一、节饮食《黄帝内经》指出上古之人长寿的原因之一就是“食饮有节”，孙思邈也以此为然，他说:“凡常饮食，每令节俭，若贪味多餐，临盘大饱，食讫，觉腹中膨亨短气，或致暴疾……。”进一步告诫人们要节制饮食，若长期暴饮暴食，饮食过饱而不知节制，就会身体虚弱，疾病从生。孙思邈还认为饮食应少食多餐，不过饥过饱，要“先饥而食，先渴而饮。食欲数而少，不欲顿而多。”因为多食不消化，不仅无益，反而伤身。如何才算是不过饥过饱呢？“当欲令如饱中饥，饥中饱耳”。以现代研究看来大概是七八成饱，因为“盖饱则伤肺，饥则伤气”，过饥过饱都会对身体造成损伤，这一观念已在人们长期实践中得到验证。二、顺天时孙思邈认为，天人一气相通，人与宇宙是相互交通的，饮食也应顺天时，要遵循阴阳规律与四时气候的变化，根据季节寒热的不同，制定相应的食谱。孙思邈在这一原则的基础上，结合五味与五脏的特点和对应关系，作了更加详细的说明：春季七十一天，应该少食酸，多食甘以养护睥气；夏季七十一天，应该少食苦，多食辛以养护肺气；秋季七十二天，应该少食辛，多食酸以养护肝气；冬季七十一天应该少食咸，多食苦以养护心气；季月各十八天，应该少食甘，多食咸以养护坚气。并将其编成了歌诀:“春月少酸宜食甘，冬月宜苦不宜咸，夏要增辛宜减苦，秋辛可省但教酸。季月少咸甘略戒，自然五脏保平安。”顺应天时则晚饭不宜过饱。一日之中，白昼为阳，夜晚为阴，午前为阳中之阳，阳气生发，消化之力强，“故早饭可饱”，午后为阳中之阴，阳气收敛，故“午后即宜少食，至晚更必空虚。”孙思貌认为：“人不得夜食”，甚至指出晚饭饱食是一天中的大忌，有“夜饭饱，损一日之寿”的说法。我国民间也有“晚饭少吃口，活到九十九”的谚语。现代研究证明，晚饭吃得过多或者吃夜宵对人体健康有损无益。三、和五味调和五味是孙思邈饮食之道的重要内容，五味入五脏，五味养五脏，然五味不可偏啫，偏啫就会导致疾病的产生，因此五味调和才符合养生之道。五味入口“各有所走，各有所病”。酸走筋，多食酸会使人小便不利，且“皮槁而毛天”；咸走血，多食咸会使人口渴，且“脉凝泣而色变”；辛走气，多食辛会使人脾气暴躁，且“肉胝而唇褰”；苦走骨，多食苦会使人呕吐，且“筋急而爪枯”；甘走肉，多食甘会使人恶心，且“骨痛而发落”。味道不同，作用则不同。酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用，如乌梅、山楂、山茱萸等；苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用如桔皮、苦瓜、杏仁等；甘味即甜味，有补益、和缓、解痉挛等作用，如红糖、龙眼肉、蜂蜜等；咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用，如海带，紫菜等；辛味有发散，行气，活血等作用，如姜、葱、蒜、辣椒等。因此，在选择食物时，必须五味调和，这样才有利干健康，若五味过偏，则会引起疾病的发生。四、心气平孙思邈认为用餐的时候一定要保持心气平和，不要烦恼，尤其是不要愤怒，不然会令人“神气惊，夜梦飞扬”。显然，这与道家清净养生之说同源。情志过激会伤人于无形：怒则气上，伤人肝气；喜则气缓，伤人心气；思则气结，伤人脾气；悲则气消，伤人肺气；恐则气下，伤人肾气。烦恼往往使人嗔怒，怒伤肝，肝受损则脾胃也随之受损，导致饮食不消，积年累月，就会疾病丛生。五、摩腹走《养性延命录》云:“流水不腐，户枢不蠹。”人要保持经常运动才能身体健康，同样，脾胃也要常动才能够保证更好地将食物消化吸收，而不致产生疾病。孙思邈认为饭后用手按摩面部及腹部，慢慢散步，大有裨益。他说:“每食讫，以手摩面及腹，令津液通流。食毕当行步踌躇………行毕使人以粉摩腹上数百遍，则食易消，大益人，令人能饮食，无百病，然后有所修为为快也。”而“饱食即卧”就会“生百病，不消成积聚......。”文字整理/华蕾

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