草药皇后——蒲公英
秋高气爽，公园里有开始有人挖婆婆丁了。婆婆丁又叫蒲公英，可食用，也可药用，近几年也走红了养生界，有“药草皇后”的美誉。
一、蒲公英的功效
1.抗菌作用研究表明，蒲公英对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌有较强的杀菌作用。这两种细菌在生活中很常见，导致的疾病也很多，如金黄色葡萄球菌引起的食物中毒，溶血性链球菌引起的肾炎，而蒲公英正好是它们的克星。除此之外，蒲公英对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、伤寒杆菌、变形杆菌也有一定的抗菌作用，因此，蒲公英有着“天然抗生素”的美名。
2.抗自由基
自由基会破坏胶原蛋白，让皮肤失去弹性和光泽，直接表现为皱纹和皮肤暗黄。研究表明，蒲公英提取物总黄酮具有类SOD作用，这些物质可以有效清除超氧阴离子自由基、羟自由基，抑制不饱和脂肪酸的氧化。另外，蒲公英提取物还具有较强的抑制酪胺酸酶活性的作用，可以减少黑色素的生成以及色素沉着。
3.抗肿瘤
加拿大温莎大学的Pandey教授曾研究过蒲公英，他把蒲公英提取液与癌细胞放在一起，发现癌细胞能被大面积杀死。日本一学者也曾用蒲公英提取物治疗患有皮肤癌的小鼠，发现小鼠肿块有变小的迹象。虽然这些研究都还在动物或试管阶段，但种种研究表明，蒲公英具有抗癌作用。
4.护胃助消化
蒲公英为治疗胃痛之佳品，食滞化热、脾胃湿热、肝郁化火及胃火炽盛等所致的胃脘痛、胀满、呕吐吞酸等皆可应用。临床上常用蒲公英来治疗消化性溃疡，它对胃酸分泌有抑制作用。
5.抗炎作用
据《中国药典》记载，蒲公英性寒味偏苦甘，主要归入人体肝、胃经，具有清热解毒、消肿散结以及利尿通淋等疗效，尤其适用于疔疮肿毒、目赤咽痛、肺痈、肠痈、乳痈、湿热黄疸和热淋涩痛等病症。临床上，蒲公英还用于乳腺炎、上呼吸道感染、扁桃体炎、胆囊炎、胃炎、肠炎等疾病的治疗。
6.富含营养成分
蒲公英富含维生素A、维生素C及钾，也含有铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸及铜。具体的元素含量主要是水分，每60克生蒲公英叶含水分86%，蛋白质1.6克，碳水化合物5.3克，热量约有108.8千焦。据统计，每100g蒲公英中氨基酸含量为8143mg，高于大多数同类野生植物，同时还含有人体中稀缺的抗肿瘤活性物质硒元素，是自然界中罕见的富含硒元素植物。
二、蒲公英的食用方法
蒲公英是一种药食同源的植物。食用时可以挑选新鲜的蒲公英生凉拌、炒食、做汤、煮粥等。还有一种最简单的方法，就是泡水喝，但要注意，蒲公英泡水要喝温热的，放凉后最好不要再喝，否则可能引起腹泻等不适，当然服用时也要适量。
三、那些人不适合吃蒲公英
虽然蒲公英好处多多，但也不是人人都能吃。以下3种人不适合吃：蒲公英偏寒性，脾胃虚寒者不宜食用；对蒲公英过敏的人，吃了之后会出现类似荨麻疹的症状，也不能吃；哺乳期的女性也不宜食用蒲公英，蒲公英过于寒凉，容易伤及母体，也会引起婴幼儿不适。
四、蒲公英的采摘与保存
春季2月份蒲公英刚刚发芽。这个时间段采摘蒲公英能够保障蒲公英的新鲜性,口味也非常独特,所以很多人喜欢选择此时采摘。初夏6月份蒲公英正处于开花阶段，也是蒲公英口感最嫩的一个时间。到了初秋的8月份到9月份,是蒲公英成熟阶段,口感会稍微苦涩一点，但营养丰富。所以此时是蒲公英采摘的最佳时间。到了冬天为防止蒲公英冻死，很多养殖蒲公英的人会选择在12月份采摘最后一批蒲公英。
蒲公英可风干保存。将新鲜的蒲公英洗净后自然风干，禁止阳光下暴晒或者高温烤干。或者选择冰箱保存，把干净的蒲公英用保鲜袋密封放入冰箱冷冻，吃的时候拿出来解冻即可食用。
说了这么多蒲公英的好处，你是不是也跃跃欲试准备加入挖蒲公英的队伍啦！也可以把蒲公英种子种到院子里，来年就能喝到新鲜的蒲公英茶啦！
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