夏日一宝——生姜的妙用
生姜是我们生活中常见的调味品，也是一味常用中药。其味辛辣，性质微温，有发汗解表、温中止呕、温肺止咳及解毒的作用，归肺、脾、胃经。明代李时珍曾记载：“姜辛而不荤，去邪避恶，生啖，熟食，醋、酱、糟、盐、蜜煎调和，无不宜之，可疏可和，可果可药，其利博矣。凡早行山行，宜含一块，不犯雾露清湿之气，及山岚不正之邪。”说明了姜的多种用途。民间流传关于生姜保健的谚语也非常多，“芒种吃姜，医生不忙”“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”“早上三片姜，赛过喝参汤”等。
芒种节气后，长江中下游地区将进入多雨的黄梅时节，气温显著升高、雨量充沛、空气湿度大。中医认为此时人体出来外阳内阴的局面，受到影响最大的就是肠胃，此时脾胃阳气最为虚弱。同时人们为了降温吹空调、贪食生冷的食物，会加重脾胃虚寒。生姜中的姜辣素恰恰能帮我们驱寒、去潮气。古人讲究应季而食，所以有“夏日食姜”的食俗。
一、经方中的生姜
生姜作为一味中药，历来备受医家重视。《伤寒论》和《金匮要略》中含有生姜的经方有71首之多。生姜在张仲景经方中用量在8两及以上主祛寒邪、散水饮；4～6两主散邪气、通阴阳；3两助辛温之药，宣发卫阳；2两及以下主引邪出表。在很多常用经方中，如《伤寒论》中的生姜泻心汤、桂枝汤、生姜半夏汤、厚朴生姜人参汤等，《金匮要略》中的当归生姜羊肉汤、生姜半夏汤等，都离不开生姜作用。
二、生姜的养生作用
1.促进食欲。生姜所含的姜辣素能刺激舌头上的味觉神经，也能刺激胃黏膜上的感受器，并通过神经反射促使胃肠道充血，增强胃肠蠕动，促进消化液的分泌，使消化功能增强，从而起到开胃健脾、促进消化、增进食欲的作用。
2.温中止痛。生姜味辛、性微温，故有温中、散寒、止痛的功效，因此着凉、感冒时喝姜汤，能起到预防及缓解作用。
3.杀菌解毒。生姜中的挥发油有杀菌解毒的作用，若在炒菜时放些生姜，既调味又杀菌。
4.促进脑部血液循环。生姜含有的姜辣素和挥发油能够稀释血液，对大脑皮层、血管运动中枢均有兴奋作用，使血液流动更加畅通，从而给大脑提供更多的氧气，增强大脑活力。
5.治疗恶心、呕吐，有“呕家圣药”之誉。因胃肠不适、口腔异味等引起的恶心，欲呕等不适时，可早晨含1片姜片来解决。民间用吃生姜防晕车、晕船，或贴内关穴，也有明显的效果。
三、生姜的养生食疗
1.姜枣汤
“芒种一碗汤，不劳医生帮”这里说的就是姜枣汤。姜枣汤是芒种时节乃至整个夏天都要喝的，也是吃姜的简单便捷之法。
材料：生姜3-5片、红枣5枚
做法：生姜清洗干净以后切成片，和红枣一起加入清水中煮制15分钟即可。
2.生姜紫苏红糖饮
螃蟹性寒，脾胃虚寒的人进食后易出现肠胃不适，如腹泻、呕吐等。那么在煮食螃蟹时，宜加入生姜或紫苏叶以辟腥味解蟹毒，减其寒性。也可配生姜紫苏红糖饮。
材料：生姜3-4片，紫苏叶5-10克，适量红糖
做法：生姜冷水下锅，大火烧开后加入适当红糖，和紫苏叶转小火煮十五分钟滤渣即可饮用。
3.生姜葱白饮
风寒感冒初起时，应对恶寒、头痛、全身酸痛、打喷嚏、鼻塞流清涕等症状，可以在家中先煮碗生姜葱白饮，以缓解外感风寒引起的症状。
材料：生姜3-4片，连须葱白数个
做法：生姜冷水下锅，大火烧开后转小火煮十分钟，加入葱白后关火焖两分钟后即可饮用。
注意：喝完后以微微出汗为佳，这时更应该注意保暖。或者生姜煮水泡脚，以微微出汗为度，也是治疗风寒感冒初起的小办法。阴虚内热及外感风热者则不建议服用。
4.生姜白萝卜饮
白萝卜除痰润肺、和中止咳，生姜发汗解表、温肺止咳。煮一锅生姜萝卜汤，全家老少都可以喝。
材料：生姜、白萝卜适量
做法：将适量白萝卜和生姜去皮切丝备用，放入锅中加水加热，在白萝卜煮熟之后可以加少量盐或者冰糖。
5.姜汁撞奶
姜汁撞奶口感细腻，味道独特，还能促进消化液分泌，增进食欲，还可以促进血液循环，安眠止咳。
材料：全脂牛奶200ml、生姜20克、白糖或红糖10克
做法：将生姜洗净去皮切末或者用擦丝器擦出姜泥，然后用纱布挤出姜汁置于小碗中备用。将牛奶倒入锅中，加入白糖或红糖拌匀，加热至锅边开始有小泡，关火。然后快速将牛奶倒入姜汁中，盖上盖子，静置10分钟，美味的姜撞奶就做好啦。
6.醋腌生姜
有的朋友夏季吃姜怕上火，姜与醋是绝配。醋腌生姜下饭、佐粥都非常好吃。
材料：生姜、醋和冰糖
做法：生姜洗好以后放入蒸锅中蒸制5分钟后，放在通风的地方晾干水分，晾干后切成姜片。把姜片放入密封罐里，加入几块冰糖，再倒入适量的醋没过生姜，拧紧盖子后放入冰箱中冷藏浸泡三天后就可以吃了。
四、不适宜吃姜的人群
1.阴虚体质的人。阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。
2.内热较重者。如患有肺热燥咳，胃热呕吐、口臭，痔疮出血，痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜。如果是热性病症，食用生姜时一定要配伍寒凉药物中和生姜的热性。
3.脱发者。很多人都把姜外用来治疗脱发，姜性温味辛，确实能够增加局部的血液循环，刺激毛囊打开，促使毛发再生。但要注意脱发属热性疾病，姜用久了会生热，用热性药治热性病，和中医讲究的“热病用凉药”原则是相冲突的，所以尽量少用。
4.肝炎病人。一般情况下，肝炎病人是忌吃姜的，因为常吃姜会引起肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺，可以同时选择一些可舒肝、理气的食物。比如用山楂、菊花泡泡茶喝，这样就可以消除生姜引起的燥热而不伤身体。
5.咳痰较黄者。痰黄的人是因为肺热肺燥，生姜性温，食用姜易加重症状。
6.口臭者。中医认为口臭是由胃热所致，生姜性温，胃热的人吃会加重原有的胃热，甚至引起牙痛、头痛、痔疮出血等症状。
7.便秘人群。便秘多属于肠热，此时如果过食生姜，也会加重症状。
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