厨房中的中草药:桂花
农历八月,古称桂月,秋意渐深,丹桂飘香,桂花是中国传统十大名花之一,因“桂”与“贵”同音,因此也深受国人的喜爱。她清可绝尘、浓能远溢,幽香而不露,秀丽而不娇,堪称一绝。揉破黄金万点轻、剪成碧玉叶层层,那一簇簇、一串串金黄色的桂花缀满枝头,微风过处,花香弥漫。
桂花,又名木犀、岩桂、金粟、九里香等,属于观赏芳香植物。它的品种很多,其中最著名的品种有丹桂、金桂、银桂,三者皆能成树,花色分别为红、黄、白,皆在秋季开花,以金桂最美、丹桂最香、银桂最雅,还有一种四季桂,花色淡黄,植株矮小、适合做盆栽,一年内能开花数次,但香气较淡。
桂花的故事
桂花为我国传统名花之一,早在《吕氏春秋》一书中就有“物之美者,招摇之桂”的记载。《楚辞·远游》亦有“嘉南洲之炎德兮,丽桂树之冬荣”的说法,可见早在2000多年前桂花就已作为观赏植物了。
汉代至魏晋南北朝时期,各地官府已经将桂花作为名贵花木和上等贡品加以栽种,晋代葛洪《西京杂记》记载:“汉初修上林苑,群臣远方各献名果异树,有陶桂十株。”
唐宋时期,桂花栽培可谓十分盛行,两代文人墨客吟诵桂花更是蔚然成风,如宋代韩子苍诗曰:“月中有客曾分种,世上无花敢斗香。”同代的邓志宏《咏桂》也有:“清风一日来天阙,世上龙涎不敢香。”
桂花的食用价值
桂花,除了作为观赏,也具有食用价值。从古至今,我国很多地方都还流传着不少闻名遐迩的桂花美食,如桂花糕、桂花酒、桂花蜜、桂花酒酿圆子、桂花糯米藕等。光看名字仿佛就已经能闻到远远飘来的桂花香气,让人垂涎欲滴。
桂花甜点——桂花最常见的做法就是桂花与其它食材一起制作成美味的桂花甜点。它的种类很多,可以做成桂花糖藕、桂花糕、桂花汤圆、桂花糖芋、桂花饼、桂花栗子酥等美味小甜点。此外,桂花还可以做菜做汤,花香在食物中留存时间长,让人回味无穷。
桂花酒——桂花酒“暗淡轻黄体性柔,情疏迹远只香留。”色泽浅黄,酸甜适口,醇厚柔和,余香长久。桂花酒温而不燥,有祛除胃寒的功效,吃蟹喝桂花酒是最佳搭配。同时桂花酒有开胃醒神、健脾补虚、疏肝解郁的功效,尤其适用于广大女性饮用,被赞誉为“妇女幸福酒”。
桂花茶——桂花茶属于花茶,由桂花和茶叶窨制而成,通常有桂花绿茶、桂花红茶、桂花乌龙茶等形式,属于二次加工茶,具有花香浓郁持久、滋味甘醇的特点。取3~5克桂花用开水泡茶饮,可舒肝气、散寒气、美白肌肤、健脾暖胃、润肠通便,对口腔炎、皮肤干裂、牙周炎以及声音沙哑等均可起到一定的疗效。
桂花粥——桂花还可以做成桂花粥,将桂花与粳米洗净后备用,先将锅内加水,水沸后加米煮至熟为止,然后再放入桂花,文火煮10分钟后,即可食用。此粥可以能散寒破结、化痰止咳、驱寒暖身,对寒性体质的人来说有益处,同时具有醒脾悦神的功效。
桂花的药用价值
唐代药学家苏敬的《唐本草》中,言其皮“治百病,养精神”。
明代李时珍《本草纲目》中记载桂花:“辛,温,无毒”,“生津、辟臭、化痰、治风火牙”。
明代倪朱谟《本草汇言》中记载着桂花“散冷气,消瘀血,止肠风血痢。凡患阴寒冷气,瘕疝奔豚,腹内一切冷病,蒸热布裹熨之”。
中医认为,桂花性温,味辛,无毒,入脾,肺经,有温中散寒、暖胃止痛、止咳化痰、清肿散瘀之功效,适用于痰饮喘咳,肠风血痢、牙疼、口臭等病症。
现代药理也证明,桂花含有挥发类、黄酮类、酚酸类等成分,以及人体所需的多种营养物质,药理上具有抗炎、抑菌、抗氧化、抗衰老、降低血糖及抑制人体黑色素形成等功能。
金秋时节已到,特别是在杭城,接下去一段时间满城满是桂花香。周末与家人朋友闲坐,泡一壶桂花茶,话话家常,眼见花开,鼻闻花香,心头便满心欢喜,即使生活和工作再多忧愁,也觉得未来可期。
咏桂
宋-朱淑真
月待圆时花正好,花将残后月还亏。
须知天上人间物,同禀秋清在一时。
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