炎炎夏季宜常食“三瓜”
时值三伏天，您是否经常出现食欲差、倦怠、烦渴等症状？别担心，本文向您推荐三款瓜类大餐，帮您轻松度过一年中最炎热的时光。
一、“菜中君子”苦瓜
苦瓜肉质脆嫩，清香可口，虽有苦味却不‘“传染”苦味。如用苦瓜烧鱼，鱼肉绝不沾苦味，“君子菜”由此得名。更为可贵的是苦瓜营养价值高，蛋白质、脂肪、维生紊、纤维素等含量都很丰富，其中维生素的含量高居瓜类榜首，在蔬菜中仅次于辣椒。
特殊本领：苦瓜中的苦瓜素作用了得，既可刺激味觉增强食欲还抑制脂肪吸收，清除脂肪堆积而减肥瘦身（被誉为“脂肪杀手”），还能防癌抗癌。另外所含苦瓜甙有类似胰岛素的功效，对糖尿病很有益。如果你正在为脸上的青春痘发愁，苦瓜也可助一臂之力。医学研究显示，苦瓜还有一定的抗御艾滋病的能力。
挑选技巧：苦瓜表面颗粒愈大愈饱满者瓜肉愈厚，颗粒愈小则瓜肉较薄，故颗粒大、果形直立、洁白漂亮的苦瓜为优。
适合人群：一般人都可食用，癌症、糖尿病、青春痘患者以及肥胖者尤为适宜（肥胖者最好生吃）。但苦瓜性凉，脾胃虚寒者应慎食或少食。苦瓜吃法多样，煎、偏、炒、蒸、凉拌等均可。
食谱举例：
冰爽苦瓜。苦瓜洗净去皮切条。碗内放入冰糖、雪碧、矿泉水，待冰糖溶化后加入苦瓜条与枸杞，再放入冰箱冰镇。食用前将冰好的苦瓜装盘，佐以蜂蜜、橙汁即可。
苦瓜炒蛋。苦瓜洗净，去瓤切片少许盐调匀，腌10分钟后冲洗，放开水中滚至苦瓜转色，捞起用清水冲泛沥干。鸡蛋打匀加盐。锅热后加油适量，放入苦瓜炒热，再加蛋翻炒至熟后食用。
猪蹄炖苦瓜。猪蹄氽烫后切块，苦瓜洗净去籽切条，姜、葱拍破。锅中油热后放入姜、葱煸炒出香味，加猪蹄和盐同煮，猪蹄熟时放入苦瓜煮片刻后食用。
苦瓜蒸肉。肉糜适量，调入盐、料酒、鸡蛋、淀粉、鸡精和胡椒粉，然后填入去瓤的苦瓜中，上锅蒸熟，出锅稍微冷却后切成段，再用热油煎一下，并捞出摆盘。泡椒切成细末，利用剩余的油，将姜蒜泡椒末炸香，倒入稍多的薄芡，转小火烧至浓稠，加盐和葱末起锅浇汁即成。
二、“营养圣品”番木瓜
番木瓜好看又好吃，营养成分也多，含有种氮基酸与多种维生素。其中维生素和维生素的含量最高，前者约为香蕉的5倍，后者则相当于苹果的10倍，享有“营养圣品”称号。
特殊本领：番木瓜能提供多种其他瓜果所没有或很少的特殊成分，如木瓜蛋阿酶与木瓜酵素，是人体消化蛋白质、糖类的强大助手，分解脂肪的本领大，且含有一定量的丰胸激素及维生素，能刺激女性荷尔蒙分泌，促进乳腺发育，减肥丰胸功效卓著。再如番木瓜碱，有防治白血病的作用。另外，齐墩果酸成分也不少，对肝脏很有益处。
挑选技巧：木瓜有雌雄之分，瓜身苗条为雄瓜，肉厚籽少、汁水多而清甜；瓜身稍圆为雌瓜，肉薄籽多、瓜汁稍少，显然雄优于雌。如果你想减肥，以青木瓜为好，所含的减肥成分—木瓜酵素是成熟木瓜的2倍左右。若想获取更多的抗氧化剂—胡萝卜素，当以肉色鲜红者为佳，肉色越红意味着胡萝卜素越多。
适合人群：男女老幼皆可，胃炎与跌打损伤患者、缺奶的产妇、消化不良、肥胖者尤其适宜。但过敏体质者最好远离，以免引起过敏反应。另外，体虚、胃寒者不宜多吃，否则容易发生腹泻或呕吐。
食谱举例：
木瓜果盘。将八成以上熟的木瓜切开数瓣去皮刮瓤，做成鲜果盘食用。
木瓜麦片牛奶汁。木瓜切粒，与全脂牛奶搅成汁后，加入即溶麦片与适量糖食用。
木瓜鲜鱼汤。木瓜去核切块，与鲜草鱼、干百合、胡萝卜、生姜适量，放入锅内加水用小火炖2小时饮用。
木瓜炖雪蛤。取适量蛤蟆油，在水里泡一天，待雪蛤涨起来时清理掉杂质，换水。雪蛤放入炖盅，加水、冰糖与适量枸杞，放锅里炖半小时以上。木瓜对半开，去籽，用挖球器挖出球型。提前两分钟打开盅盖，加入木瓜，再烧两三分钟即成。
木瓜薏米粥。薏米和大米提前浸泡。木瓜去皮去籽，切小块。锅中放入清水加入薏米和大米，大火煮开后转中小火煮分钟。煮至粘稠时，放入蜜枣和木瓜块，继续煮5分钟即可。
三、“瓜中之王”西瓜
西瓜以味甘多汁，口感清爽著称，且含有丰富的葡萄糖、苹果酸、果糖、氨基酸及维生素，却不含脂肪与胆固醇，营养学家誉之为“瓜中之王”。
特殊本领：西瓜是水分的“富矿”，水含量达以上，可解暑止渴，利尿护肾。茄红素、谷胱甘肽等抗氧化剂的含量超过番茄，具有护心、防癌、美容之功效。
挑选技巧：瓜瓤越红越好，因为茄红素与胡萝卜素含量与瓤色成正比。另外，常温保存的西瓜优于新摘的西瓜。测试表明，保存在21℃室温的西瓜番茄红素多40%，胡萝卜素多50%-140%。冷藏则不妙，如冰镇西瓜吃起来虽然爽口，但营养成分却比在室温下保存的西瓜少得多，且保质期（仅为1周）也短于室温储存（2-3周）。
适合人群：一般人皆可，尤其适宜于高血压、急慢性肾炎、胆囊炎以及发热者。但肾功能不全、感冒初期、口腔溃疡、产妇以及脾胃虚寒、湿盛便溏等人不宣。另外，糖尿病患者也要少食，并应从下一餐的膳食中扣掉所食西瓜的热量，防止血糖升高。
食谱举例：
西瓜羹。西瓜洗净，顶端打开挖出瓜瓤，去籽后与菠萝、荔枝一起切丁。锅内掺水，加入白糖煮开，下入桂花，捞起晾凉放入冰箱。将西瓜丁、菠萝丁、荔枝丁和橘子装入西瓜壳内，浇上冰凉的白糖桂花水即成。
西瓜沙拉。西瓜1个，去皮切块，放入盘中，再倒入酸奶半杯即成。
凉拌西瓜皮。瓜皮去除青皮与内瓤，切片后放入容器内加盐腌渍片刻。倒入盐水，加入适量酱油、醋、蒜泥、味精、麻油拌匀食用。
瓜条蛋花汤。瓜皮去除青皮与内瓤，切条。番茄切片，鸡蛋打散，锅里加水放入瓜条煮开，然后下番茄片、蛋液，最后加盐、味精，盛出淋上麻油即成。
西瓜鸡。西瓜一个，在西瓜蒂的四分之一处切开，用勺子把瓜瓤舀出。鸡肉洗净剁成大块，并放入沸水中氽一下，取出洗净。葱切段，姜切片。将鸡肉、葱段、姜片、胡椒面、盐放入西瓜内加适量水。再把西瓜的另一半合起来，用牙签固定，放入蒸锅，隔水蒸一小时即成。
炎炎夏日，更应该注意饮食调理。以上所说的“三瓜”吃法，大家可以根据兴趣尝试制作，如果能够对您的健康有所帮助，那将是我们最大的快乐！
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